Pages

Resep sarden kalengan homemade Ala Ambu

Almarhum ibu saya dulu suka sekali memasak.  Dan salah satu masakan istimewa yang beliau masak adalah ikan sarden. Rindu sekali masakan ini. 

Bentuk ikan sarden ini hampir mirip dengan ikan kembung, hanya bagian kepala ikan sarden lebih panjang dan lancip. 

Resepnya sih agak ngarang, karena saya belom pernah secara khusus belajar pada almarhumah Ibu. Tapi alhamdulillah hasil akhir mirip, dan sedikit banyak menjadi obat rindu. 

Bahan
1. 1 kg ikan sarden bersihkan dan buang kepala
2. Perasan air Jeruk 
3. Garam
4. 5 siung bawang merah iris dan goreng
5. 5 siung bawang putih iris dan goreng

Bahan pasta
1. 1/2kg tomat segar
2. 1 buah bawang bombay ukuran besar
3. 8 siung bawang putih
4. 1 ruas jari jahe
5. 3 lembar daun salam
6. Garam
7. 4 sdm saos tomat botol
8. 1 liter air

Cara membuat
Bersihkan ikan, buang kepalanya. Beri garam dan perasan air jeruk. Simpan di chiler kurang lebih 15 menit. Kemudian cuci bersih. 

Kukus ikan Sarden yang sudah dibersihkan td selama 45menit. Taburi dengan bawang putih goreng dan bawang merah goreng.

Membuat pasta sarden
Masak pasta tomat,  rebus tomat.  
Haluskan tomat yg sudah direbus dan dibuang kulitnya, bersama bawang bombay, bawang putih, dan jahe. 

Tumis pasta tersebut dengan minyak kelapa. Beri gula, beri pasta tomat/saos tomat botol untuk mendapatkan warna yg lebih cerah. Sebelum kompor. Dimatikan masukan garam. Aduk aduk. 

Kemudian masukan ikan yg sudah dikukus. bisa menggunakan presto, masukan pasta dan tambahkan air 1liter.

Saya menggunakan ricecooker, susun ikan di ricecooker. Masukan bumbu pasta yang sudah dibuat tadi dan tambahkan air 1liter. Masukan daun salam. Dan pencet mode masak bubur pada Ricecooker.

Hentikan pemasakan jika dirasa sudah cukup empuk dan bumbu meresap. Makin lama dimasak bumbu akan makin meresap dan ikan akan makin lunak. Saya masak semalaman 😆 dan bisa buat sarapan pagi.


Siap disajikan dengan nasi panas. Tambahkan potongan cabe rawit jika ingin rasa pedas yang menggugah selera.

Ini cerita Ambu ketika rindu masakan Ibu. Bagaimana ceritamu, jika kamu rindu masakan Ibu? 

Mansu Kids

Tidak ada komentar:

Posting Komentar